专治“食肉族”：高三孩子最爱的南瓜莲子饼，补脑润肠两不误
虽说北方气温低，但室内暖气一开，进屋就是春天。咱们南方可就难熬了，降温全靠一身正气。天一冷，家里那爷俩就开始“无肉不欢”，餐桌上的蔬菜水果简直成了摆设。这不，肉吃多了、纤维少了，这几天父子俩在厕所一蹲就是半小时，看着都让人上火。
中午和晚上他们都吃食堂，我管不着，只能在早餐上动动心思。这道专为家里的“食肉族”和“用脑族”设计的香糯南瓜莲子饼，不用一滴水，软糯清香，孩子不知不觉就把蔬菜吃进肚里了。
为什么冬天要多吃南瓜和莲子？
南瓜是冬天的宝，它淀粉含量高，不仅能顶饿，还自带甘甜。最关键的是它含有大量的膳食纤维和果胶，既能帮肠道“打扫卫生”，又能保护肝肾。南瓜性温，正适合体寒的南方冬日。
再说这莲子，家里有高三党的一定要常备。莲子能养心安神，对经常熬夜用脑的孩子来说，它是增强记忆力的“天然补品”。脑力劳动者经常吃，工作效率都能提高不少。
【香糯南瓜莲子饼】
主料： 南瓜400克、莲子140克、玉米粉100克
具体做法：
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处理食材： 莲子需要提前用清水浸泡一个晚上，泡软后一个个掰开去掉苦芯，冲洗干净备用。南瓜洗净去皮切块。
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上锅蒸熟： 将准备好的南瓜块和莲子一起放入蒸锅。设定20分钟左右，直到南瓜一戳就烂、莲子软糯为止。
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打成稀糊： 蒸熟后，趁热将南瓜和莲子倒入破壁机中打成细腻的糊状。因为南瓜本身含水量很大，所以这一步完全不需要加水。
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调配面糊： 将打好的南瓜泥倒进大碗里，加入玉米粉。用刮刀慢慢搅拌，直到没有干粉颗粒，变成粘稠的面糊即可。
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挤入锅中： 为了让饼的大小更均匀，可以将面糊装进裱花袋。平底不粘锅刷一层薄薄的油，中小火预热，将面糊一个个挤入锅中。
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煎至金黄： 等饼的底部凝固上色后，轻轻翻面，直到两面都变得金黄焦香就可以出锅了。
厨房小贴士：
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面粉的选择： 我这里用的是玉米粉，口感更扎实也更健康。如果你家孩子喜欢那种软糯粘牙的口感，可以换成糯米粉；如果喜欢松软一点的，用普通面粉也可以。
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控制湿度： 南瓜品种不同，含水量也天差地别。所以面粉不要一次性倒进去，要分次加，观察面糊的浓稠度。面糊稍微湿一点，煎出来的饼口感会更柔软。
这样一盘早餐饼，有南瓜的清香，有莲子的回甘，还有玉米的粗粮营养。不管是平时不爱吃菜的孩子，还是肠胃负担重的家人，都能吃得顺口又舒服。