拒绝外卖！教你1.5小时搞定一周午餐，社畜必备的高效便当攻略

复工以后，不少小伙伴为了吃得健康卫生，纷纷开启了带饭模式。但作为一名每天忙到脚不沾地的社畜，光是应付工作就已经精疲力竭了，一想到回家还得花大把时间钻厨房，真是让人头大。

其实，做饭也可以走“捷径”。最近我发现了一套非常实用的便当备餐法，只要利用周末或下班后的一个半小时，就能提前备好一周的工作日午餐。平时出门前只需像搭积木一样把食材组装进便当盒，方便又高效。赶紧收好这几道高颜值、零失败的快手菜，让你的办公桌午餐告别外卖。

1. 懒人版烤鸡腿

这道主菜几乎不需要任何厨艺。准备一个保鲜袋，把洗净的鸡腿丢进去，按个人口味倒入盐、酱油、料酒、白糖和姜末。隔着袋子揉搓均匀，腌制30分钟。最后送入烤箱，220度烤半小时即可。外焦里嫩，油脂都被烤了出来，吃起来毫无负担。

2. 肉卷豆腐

豆腐洗净后，先用厨房纸巾包裹住吸干多余水分，静置半小时后切成小方块。用肥瘦相间的猪肉片把豆腐紧紧裹住，下锅煎到肉片两面金黄熟透。最后倒入由味淋、料酒、砂糖和酱油调成的汁水，大火收干。这道菜荤素搭配，口感扎实，饱腹感非常强。

3. 藕丁小肉饼

莲藕去皮切成细碎的小丁，放入水中浸泡片刻捞出。在猪肉馅里打入一个鸡蛋，加适量盐、胡椒粉，再加一勺鲜牛奶（这是肉质鲜嫩的小秘诀），顺着一个方向抓匀。最后拌入莲藕丁、酱油和料酒，捏成圆圆的饼状。入锅煎到两面微焦呈棕色，盖上锅盖焖上八九分钟。咬一口肉香四溢还带着藕丁的清脆，层次感十足。

4. 浓汤焖茄子

茄子切成长段，表面切一些细密的十字花纹，方便入味。下锅前记得吸干表面水分。锅中加入少量水、酱油和糖，把茄子煮到软烂入味。这道菜的神奇之处在于，放在冰箱里冷藏一两天后味道会更浓郁，是完美的备餐菜品。

5. 竹轮炒青菜

竹轮就是那种关东煮里常见的鱼卷，开袋即食，口感 Q 弹。将竹轮和小青菜切段。起锅烧油，先翻炒竹轮，再依次放入青菜梗和叶子。加入味淋、酒和酱油快速翻炒出锅。几分钟就能搞定一盘清新爽口的配菜。

6. 酸甜胡萝卜沙拉

如果夏天没胃口，这道沙拉绝对是救星。胡萝卜切成丝焯水捞出，趁热拌入葡萄干、坚果碎、蜂蜜和醋。酸甜开胃，还能补充膳食纤维，放在便当里作为点缀也特别好看。

高效备餐小贴士：学会“见缝插针”

想要在一个半小时内搞定所有菜，关键在于利用好等待的时间。比如在烤鸡腿或焖肉饼的过程中，你可以顺手洗几个小番茄，或者切个西蓝花过水焯一下。根茎部分不要扔，削掉外皮后的口感同样爽脆。

最后，根据每天的心情将这些主菜和配菜自由组合，配上一份杂粮饭，一盒营养均衡、干净卫生的自制便当就完成了。别再给外卖平台“打工”了，今晚就试着动手准备起来吧。