湖南人的清晨是被“辣”醒的，更是被“香”透的！这8样过早首选，每一口都是家乡味

湖南人的早晨，从来不是被闹钟叫醒的，而是被大街小巷升腾起的白烟和钻鼻孔的香气给勾起来的。

在湖南过早（吃早餐），讲究的是一个“热络”和“扎实”。不管是甩开膀子嗦一碗热辣的粉，还是站在摊位前嚼一个刚出锅的粑粑，那股子滚烫的烟火气，才是开启一天活力的正确方式。今天就带大家盘点8种湖南人百吃不厌的家常早餐，看看哪一个戳中了你的胃。

1. 长沙猪油拌粉：极致的简约，顶级的醇香

老长沙人的清晨，往往是从一碗最不起眼的拌粉开始的。刚出锅的扁粉白嫩软韧，在碗里滚上现熬的猪油和浓郁的酱油，再撒上一把葱花和干椒粉。猪油的香气瞬间被米粉的余温激发出来，每一根粉都油亮顺滑，吃起来咸香丰腴，那是藏在骨子里的地道湘味。

2. 糖油粑粑：老少通吃的“甜糯担当”

你要是闻到街头有一股焦甜的味儿，那准是在炸糖油粑粑。白胖的糯米团子在金灿灿的糖油锅里翻跟头，炸到外皮酥脆、颜色红亮。咬上一口，先是焦糖的脆甜，接着是糯米的黏软，热乎乎的甜香顺着喉咙滑下去，别提多治愈了。

3. 常德牛肉粉：米粉界的“顶流”选手

常德津市牛肉粉在湖南人的心里地位极高。它的灵魂全在那一锅熬了半宿的牛骨汤和扎实的码子里。红烧牛肉炖得软烂入味，圆粉劲道爽滑。稀里呼噜嗦上一碗，再喝掉最后一口鲜辣的浓汤，这滋味，给个神仙都不换。

4. 湘式碱水面：够劲道才够湘味

除了米粉，湖南人对碱水面也情有独钟。这种面条自带一种韧劲，久煮不烂。浇上一勺浓郁的肉丝码子，配上爽口的酸豆角和剁辣椒，面条吸饱了酸辣的汤汁，吃起来筋道爽口，最适合喜欢咀嚼感的朋友。

5. 葱油粑粑：外酥里软的葱香诱惑

这是湖南早餐摊上的“常青树”。面糊里拌着细碎的葱花，在热油里炸成金黄诱人的小圈圈。外壳焦脆得掉渣，内里却像面包一样松软，葱香味和麦香味混合在一起，越嚼越有劲，配碗豆浆简直是绝配。

6. 甜酒冲蛋：清晨里的一抹温柔

要是早起觉得胃口还没开，那一定要喝碗甜酒冲蛋。自家酿的甜酒煮开了，顺手打入一个鸡蛋划成蛋花，清甜的酒香里带着蛋花的温润，喝下去胃里暖烘烘的。这一碗不仅解馋，还能暖身补气，是老一辈人最爱的“润胃汤”。

7. 糯米鸡：管饱又解馋的“硬货”

湖南的糯米鸡可没有鸡肉那么简单，它更像是一颗充满惊喜的能量球。软糯的米饭里裹着香菇、肉丁、笋干，有的还藏着半个咸蛋黄。一个吃下去，顶饱到中午，是很多上班族和学生党的首选。

8. 猪血丸子夹馒头：最具乡土气息的搭配

猪血丸子是湖南邵阳等地的特色，烟熏味十足。把丸子切成薄片稍微煎一下，夹在刚出锅、暄软的大白馒头里。馒头的甜香刚好化解了丸子的咸鲜，这种粗犷又实在的吃法，最能抚平清晨的饥饿感。

湖南人的生活态度，全在这热气腾腾的早餐碗里了。不管是追求重油重辣的刺激，还是偏爱甜润温婉的呵护，总有一款能让你吃得心满意足。