别只知道嗦粉！走进桂林街巷，这6种地道早餐才是本地人的心头好

在桂林的清晨，叫醒本地人的从来不是闹钟，而是街头巷尾飘出来的各种香味。这里不只是豆浆油条的天下，那些藏在老街旧巷里的油茶香、卤水味和糯米粑粑，才真正承藏着老桂林的灵魂。如果你来桂林旅游，千万别只盯着连锁店，去钻钻小弄堂，这6种地道的“老味道”绝对能惊艳你的味蕾。

1. 桂林干捞米粉：灵魂全在那一勺卤水里 在桂林，早餐的“头号明星”非干捞米粉莫属。老店的米粉都是当天现做的，顺滑又有韧劲。最讲究的是那勺熬了十几种香料的秘制卤水，咸香浓郁。加上酥脆的锅烧、香喷喷的叉烧，再拌上酸豆角和花生米。筷子一搅，每根米粉都挂满了卤水。吃干捞粉一定要配一碗店里免费提供的骨头热汤，一口粉一口汤，这才是地道的桂林吃法。

2. 恭城油茶：不仅是茶，更是一场“打出来的”盛宴 油茶是桂林的“性格标签”。老师傅用铁锅反复捶打茶叶、姜和蒜，熬出的茶汤色泽金黄，带着一股浓烈的焦香味。喝的时候，碗底要铺上炒米、花生和脆果，热茶一冲，香气扑鼻。第一口可能觉得微苦带点姜辣，但越喝越回甘。再配上软糯的油茶粑粑，这种咸香的滋味，一旦喝顺了口，几天不喝就会想。

3. 艾叶粑粑：把春天揣进怀里的甜糯 桂林人对“糯叽叽”的食物毫无抵抗力，艾叶粑粑就是其中的代表。新鲜的艾草汁揉进糯米粉里，做出的皮绿油油的，透着草木的清香。里头的馅儿通常是豆沙或芝麻，甜度刚刚好。刚出锅时，热气腾腾地拿在手里，咬一口皮软馅甜，艾草的味道清爽不腻，是很多上班族和学生路上的便捷美味。

4. 船上糕：咸鲜扎实的“水上记忆” 听名字就知道这道小吃很有故事。它用米粉和玉米粉混合，拌入虾米、腊肉和葱花蒸熟。蒸好的船上糕颜色金黄，口感扎实。你能嚼到腊肉的油脂香和虾米的鲜味。切上一块，配着油茶一起吃，咸鲜互补，饱腹感极强。对于很多老桂林人来说，这一块糕就是一上午体力的保障。

5. 马打滚：藏在黄豆粉里的甜蜜治愈 这个名字很有趣，糯米团子包着红糖或芝麻馅，煮熟后在香喷喷的黄豆粉里打个滚，就像小马在地上打滚一样。它的外皮Q弹，内馅的红糖还是温热流动的。黄豆粉的豆香味中和了甜味，吃起来暖乎乎的。在秋冬的清晨，路边买两个马打滚，那种温润的甜能让人一整天心情都变好。

6. 炒粉虫：Q弹劲道的“重口味”首选 粉虫其实不是虫，而是用米浆手工搓成的小条，因为长得像虫子而得名。比起米粉，粉虫更有嚼劲。早餐吃炒粉虫是非常扎实的。热锅快炒，加上腊肉、蒜末和青菜，锅气十足。每一根粉虫都吸饱了腊肉的香味，咸鲜入味。如果你早餐爱吃点有滋有味的热食，这碗炒粉虫绝对是你的不二之选。

桂林的清晨是热气腾腾的，也是千变万化的。这些地道早餐，不仅填满了胃，更承载着这座城独有的烟火气。下次去桂林，记得早起一小时，去巷子里找找这些老味道。