寒风一起，手脚冰凉的时候，最治愈的莫过于那一口热气腾腾的羊肉。羊肉性温，能补气血、暖脾胃，是冬日里名副其实的“滋补王”。

很多人觉得羊肉难处理，怕膻味重或者炖不烂。其实，只要掌握了搭配和火候，家常做法也能做出五星级饭店的水准。今天分享6种最适合冬天的羊肉吃法，有汤有菜还有饭，食材简单，保准让你这个冬天暖意满满。

1. 白萝卜炖羊肉：最接地气的暖身汤

白萝卜和羊肉是冬天的“绝配”。白萝卜能吸走羊肉的油腻和腥膻，自己则变得软糯清甜，汤头清亮且鲜美。

• 做法： 羊肉切块凉水入锅，加姜片、料酒焯掉血沫，洗净备用。锅里加少许油，把羊肉炒到表面微黄，倒入足量的热水。大火烧开转小火炖一个半小时。最后放入萝卜块再炖半小时，撒点盐和白胡椒粉就能出锅。喝上一碗，浑身舒坦。

2. 孜然烤羊排：餐桌上的“气氛组”

想解馋，那必须是焦香四溢的烤羊排。外皮金黄酥脆，内里肉汁丰盈，孜然的浓香混合着肉香，简直是冬日聚会的“杀手锏”。

• 做法： 羊排洗净后，在肉厚的地方划几刀，用姜蒜末、生抽、料酒和盐腌两个小时。烤箱200℃先烤30分钟，取出来撒上满满的孜然粉和辣椒面，再烤10分钟把表皮烤脆。那滋味，越嚼越香。

3. 葱爆羊肉：10分钟搞定的快手菜

上班族没时间慢炖，葱爆羊肉就是最好的选择。大火快炒出的羊肉极嫩，大葱的甜香完全激发了肉的鲜味。

• 做法： 羊肉切薄片，用料酒和少许淀粉抓匀。油热后下羊肉快速划散，变色后马上丢进大段大葱，加盐翻炒一分钟立刻出锅。火一定要大，手速要快，这样炒出来的羊肉才不会老。

4. 当归生姜羊肉汤：体寒星人的“药膳”

这款汤流传已久，尤其适合气血不足、特别怕冷的朋友。当归补血，生姜驱寒，两者与羊肉同炖，温补效果翻倍。

• 做法： 羊肉焯水洗净，放进砂锅，加当归片、生姜和几颗红枣，一次性加够热水。小火慢炖两个小时，出锅前只放盐调味。汤色温润，药味很淡，只有纯纯的肉香。

5. 羊肉抓饭：一锅焖出的满足感

不想刷太多的锅碗瓢盆，那就做个羊肉抓饭。每一粒大米都吸饱了肉汁，胡萝卜和洋葱的清甜点缀其中，营养又省事。

• 做法： 羊肉切小丁炒变色，下洋葱、胡萝卜丝翻炒均匀，加盐、孜然粉和水烧开。把泡好的米铺在上面，盖盖子小火焖20分钟。最后把饭肉拌匀，那叫一个油润鲜香。

6. 红焖羊肉：浓油赤酱的压轴菜

如果你喜欢重口味，红焖羊肉绝对能满足你。色泽红亮，肉质酥烂入味，浓稠的汤汁拌米饭能让你多吃三碗。

• 做法： 羊肉焯水后，先在锅里炒个糖色（冰糖炒成琥珀色），下羊肉上色。接着放葱姜、八角、桂皮和老抽翻炒，加水漫过肉。小火慢炖一小时直到肉能脱骨，最后大火收汁。咸香醇厚，一点也不膻。