告别校门口路边摊！在家5块钱复刻“章鱼小丸子”，外酥里嫩料超足
每当放学路过校门口，那台热气腾腾的小推车总是最吸引人的。微微焦黄的小球上，挤满了奶白的沙拉酱，大片的肉松和海苔碎随风微动，看着就让人流口水。可小小一份不到十个就要十几块钱，家里的娃总念叨“太贵了”。
其实，想吃这款人气点心完全不用排队。章鱼小丸子的精髓在于那一层焦香酥脆的外壳，以及咬开后绵软细腻的口感。自己动手，5块钱的成本就能让全家人实现“小丸子自由”，配料还能按喜好可劲儿加！
家庭版章鱼小丸子
主料准备： 低筋面粉100克、清水180克、鸡蛋2个、泡打粉2克、盐1克、白糖1克。
灵魂辅料： 香肠、白菜叶、肉松、海苔碎、沙拉酱、食用油。
制作步骤：
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备好料： 将白菜叶洗净切成碎末，香肠也切成细小的颗粒，这样丸子才好成型，口感也均匀。
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调面糊： 把所有的主料倒进大碗里，用筷子或手动打蛋器充分搅拌，直到面糊变得细腻、没有小疙瘩。
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热盘刷油： 准备好丸子锅，在每个圆洞里刷上一层薄薄的油，大火加热到微微冒热气的状态。
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注入灵魂： 转中小火，舀一勺面糊倒入圆洞中。动作要快，趁面糊还没凝固，赶紧撒入准备好的白菜碎和香肠碎。
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切割翻面： 等边缘的面糊稍微结皮，用竹签沿格线把每个丸子的区域划分开。将边缘多余的面糊往中间拨一拨，然后用竹签挑动丸子，给它翻个身。
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大火抢色： 丸子全部翻面后，可以盖上盖子焖一分钟加速成熟。最后转大火，不停地翻动调整位置，让每一面都受热均匀，直到表面变得金黄焦香。
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装饰出炉： 趁热把圆滚滚的小丸子取出来，豪横地淋上沙拉酱，撒上厚厚的肉松和海苔碎，这香味绝对不输路边摊。
厨房小建议：
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动作要快： 翻面是成功的关键。要在面糊微微凝固但还没完全变硬时，及时把周边多余的料往洞里塞，顺势翻面，这样出来的丸子才圆润。
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耐心翻动： 丸子定型后别偷懒，多转动几次，让外皮受热均匀，那样出来的壳才是脆而不硬。
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食材灵活： 家里没有章鱼脚也不要紧，像香肠、培根或者虾仁都是极好的替代品，白菜碎也能换成包菜，口感一样清甜。