你以为的“现煮小面”全是预制料？记者探访发现：面条是煮的，浇头是包里的

牛肉面、卤肉面、碗杂面……菜单上的图片色泽鲜艳，看起来锅气十足。然而，这些精美的小面真的是大厨在后厨现炒现调的吗？近日，不少消费者反映，知名连锁面馆“遇见小面”疑似全线使用预制调料包。记者实地探访发现，所谓的“特色面”，其实就是面条煮熟后，浇上提前配送、冷藏加热后的预制“浇头”而成。

顾客质疑：出餐快得不正常，味道总觉得“差点意思”

青岛市民王女士近日在新业广场的遇见小面用餐时，点了一碗碗杂面。让她惊讶的是，扫码下单不到两分钟，面条就端上了桌，而且温度仅是温热，完全没有现出锅那种烫嘴的热乎劲。

王女士顺着透明厨房往里看，发现操作间里根本没有像样的炉灶和炒锅。几名工作人员正忙着把各种塑料料包剪开，挤进一个个小铁桶里。王女士询问工作人员这是否是预制面，对方却坚称是“现做的”。

现场目击：后厨没有炉灶，两分钟“组装”一碗面

1月16日中午，记者来到该门店。正值用餐高峰，店内顾客很多。记者注意到，在全透明的加工间内，师傅面前整齐摆放着几个小型铁桶锅，里面盛放着各种口味的卤料。

整个“制作”过程高度流程化：师傅把分装好的面条放进漏勺入热水煮熟，倒进碗里，随后从旁边的铁桶内舀出一勺加热好的预制料盖在上面，撒点葱花和香菜。从面条入水到端给客人，整个过程也就两三分钟。面对记者的询问，店员坦言：“我们这是加盟店，材料全是总部统一配送的，店里只负责加热，根本不需要二次加工。客人这么多，现做哪里来得及？”

更有意思的是，记者点的一碗擂椒卤肉面，因为面条没煮熟结成了块。店员解释称这是因为人多手快没顾上，并立即进行了退换。当记者想要进一步拍照记录时，工作人员迅速上前阻止，并称“内部操作不准拍照”。

品牌信任危机：预制菜该不该提前告知？

记者搜索发现，这并非“遇见小面”第一次陷入争议。在过去两年中，该品牌在北京的多家门店曾因食品安全责任落实不到位、卫生环境差等问题，多次被市场监管部门通报并责令整改。

而更大的争议在于：餐馆使用预制菜，到底要不要告诉消费者？ 根据《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品真实情况的权利。虽然目前全国范围内尚未强制要求必须明示预制菜，但业内专家指出，预制菜与现做菜品在成本、口感和新鲜度上存在明显差异，这些信息直接影响消费者的决策。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，如果商家在宣传和菜单上故意隐瞒预制菜的事实，诱导消费者认为其为现炒现做，这种行为可能涉嫌消费欺诈。一旦被认定为故意隐瞒，根据相关法规，商家可能面临“退一赔三”的法律处罚。

快餐追求效率本无可厚非，但在追求“快”的同时，如何保障消费者的知情权和食品安全，或许是遇见小面这类连锁品牌亟待解决的必答题。