寻找老街里的甜蜜：在家复刻满煎糕，酥脆绵软全是小时候的味道

第一步：调面糊与耐心等待

准备适量的中筋面粉，加入少许白糖和酵母粉。一边加清水一边搅拌，直到面糊变得顺滑，没有一点小面疙瘩。面糊的浓稠度要掌握好，提起勺子能像绸缎一样顺滑流下最合适。调好后，盖上保鲜膜静置发酵一小时左右。当面糊表面冒出细密的小气泡，体积微微膨胀，这就说明酵母已经活跃起来了，这是糕体出现“蜂窝孔”的关键。

第二步：小火慢煎出灵魂

煎糕的过程最考验耐心。准备一个平底不粘锅，薄薄地刷上一层油，开小火预热。把发酵好的面糊搅拌一下，均匀地倒入锅中。随着温度升高，你会看到面糊表面慢慢凝固，并奇迹般地钻出无数个密密麻麻的小孔，像蜂窝一样。

当这些小孔成型时，赶紧撒上一层细砂糖或红糖粉。你也可以根据个人喜好，再加上炒香的花生碎或黑芝麻。糖粒在热气的作用下开始融化，慢慢渗进那些小孔洞里。

第三步：对折出的仪式感

等到糕点的底部变得金黄焦脆，用铲子轻轻将圆饼对折，变成一个胖乎乎的半圆月牙形。稍微按压定型后，趁热出锅。

总结：一份热气腾腾的满足

刚出锅的满煎糕最是诱人。边缘部分咔吱发脆，中间部分却因为那些气孔的存在而格外有嚼劲，Q弹而不粘牙。红糖的清甜搭配芝麻的浓香，在清晨的灶间升腾。

对很多人来说，这一块满煎糕不仅仅是填饱肚子的早餐，它更是连接着家乡街头巷尾烟火气的纽带。配上一杯潮汕功夫茶或是浓郁的豆浆，那种最简单、最实在的香甜，最能抚平一天的疲惫。