冬日暖心第一碗：黑芝麻撞上蛋奶，Q弹绵密好喝到舔碗

一入冬，总想找点热乎又滋润的甜汤来安抚肠胃。最近朋友圈里有一款甜品悄悄走红，它不仅颜色高级，口感更是惊艳——这就是黑芝麻蒸蛋奶。

这碗甜品好在哪？首先是那股扎实的坚果香。黑芝麻打成糊后，香气浓郁且能补钙；配上几颗红枣，甜得自然而不腻。最精妙的是，它通过简单的分层，在深黑色的芝麻糊上覆盖了一层淡色蛋奶羹。

用小勺轻轻破开，上层是像布丁一样Q弹清爽的蛋奶，下层是温热绵密的芝麻糊。两种口感在舌尖交织，最后淋上一丁点儿桂花蜜，那股清香瞬间点亮了整碗的质感。这道甜品虽然食材朴素，却把黑芝麻、红枣、牛奶和蛋清的潜力发挥到了极致，比普通芝麻糊更有层次感，比炖奶更醇厚。

制作步骤：

第一步：熬制浓郁底糊 准备黑芝麻40克、糯米30克、去核红枣4个，洗净后倒入破壁机，加200毫升清水。开启“米糊”模式，打成细腻顺滑的糊状。打好后倒入碗中放凉，等它表面自然结出一层薄膜。 窍门：糯米能让口感更稠滑，红枣自带甜味。一定要晾凉等表面凝固，这样倒第二层时才不会混在一起。

第二步：调制丝滑蛋奶液 取3个蛋清，倒入200毫升纯牛奶和10克白糖，轻轻搅拌均匀。为了追求极致的细腻感，建议将混合液过筛两遍，滤掉气泡。然后顺着碗边，轻柔地把蛋奶液倒在已经凝固的芝麻糊上。

第三步：火候与成型 冷水上锅，开小火蒸20分钟，关火后再闷10分钟。等看到表面的蛋奶完全凝固，就可以出锅了。

最后撒上几朵干桂花或者淋一勺桂花蜜，这份黑金配色的养生甜品就大功告成了。在寒冷的清晨或深夜，喝上一碗这样温润不腻的甜汤，就像给身体一个暖暖的拥抱，不仅暖了身，也润了心。