谁说素面没灵魂？加勺花生酱，几分钟煮出浓郁暖心的菌香乌冬
一个人在家时，最头疼的就是做饭。炒菜嫌麻烦，点外卖又怕油腻，想吃点热乎又省事的，煮面条几乎是唯一选项。不过，只会用盐和酱油调味，煮出来的面难免有点清汤寡水。
其实，想把一碗素面煮出“肉味”是有窍门的。今天教大家一个绝招：在底汤里加一勺花生酱。这个做法能让清淡的菜汤瞬间变得厚实、奶白，包裹着Q弹的乌冬面，每一口都是浓郁的油脂香和菌菇鲜，特别适合冬天。
【菌香花生汤乌冬】
备好食材： 主料：乌冬面、西葫芦、番茄 辅料：干香菇、鲜香菇、姜丝、花生酱、生抽
跟着步骤做：
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准备工作： 重点说下香菇，干香菇一定要提前泡发切片，它是这碗面鲜味的底色；鲜香菇打个花刀纯粹是为了赏心悦目，生活仪式感不能丢。西葫芦切片，番茄切小块备用。
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炒出菌香： 锅里油热后，先把两种香菇丢进去大火快炒。一定要把香菇里的水分炒出来，炒到微微发干、香气扑鼻，这一步是汤底好喝的前提。
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化开灵魂酱料： 撒入姜丝，接着挖一大勺花生酱进锅。调成中小火，慢慢把花生酱炒散，让它和油融合成那种浓稠的质感，这时候你能闻到很香的坚果味。
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熬煮浓汤： 把西葫芦片倒进去翻两下，添入足量的清水。大火烧开后别急着下面，先咕嘟个一两分钟，让花生酱和菌菇的味道彻底交融。
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下面入味： 把乌冬面放进去，用筷子轻轻挑散。淋入生抽调个色。你会发现汤汁因为花生酱的存在，变得像骨头汤一样奶白诱人。
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清爽收尾： 出锅前把番茄块扔进去滚一下就关火。番茄不用久煮，带点酸甜劲儿正好能中和花生酱的浓郁，让口感更清爽。
这碗面下肚，面条滑溜顺滑，汤头醇厚鲜香，虽说没放一片肉，但滋味却比肉汤还要足。西葫芦的清甜和番茄的微酸交织在一起，好吃到连汤底都要喝个精光。
乔叔的碎碎念：
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花生酱选纯的： 尽量选那种纯花生磨的酱，颗粒感或者细滑的都行，它能给素汤注入灵魂。
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别浪费泡菇水： 泡干香菇的水过滤掉杂质后直接用来煮汤，那可是天然的鲜味剂。
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乌冬面不耐煮： 乌冬面本身就是半熟制品，下锅划散受热均匀就可以出锅了，煮久了就不劲道了。