粽子是等水滚之后放入里面吗
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粽子是比较受欢迎的一种食物,它的吃法比较多,很多人都会在家煮着吃,这是最简单的一种吃法。煮粽子也是有一定技巧的,一般直接冷水下锅煮,不需要等水开之后放,这样会容易导致夹生的情况。
粽子是等水滚之后放入里面吗
不是,直接冷水下锅煮。
正确的做法是用冷水煮粽子,水温和粽子一起共同受热,这样粽子受热比较均匀,不会出现外面熟了里面还夹生的状况。
其实煮粽子时,放少许的食盐和食用碱(小苏打),粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”,加入食盐能激发糯米自身的甜味,还可以使粽叶的清香渗透到糯米中去。而食用碱即可避免糯米中的营养流失,还能使糯米变得更软糯,这样的口感吃起来会更加香 。所以煮粽子时别忘了这2样调料。
粽子煮多久才熟
根据粽子的大小、使用的锅具不同,煮的时间也不一样,但有一个最低时间,记住就行了。
现包的粽子,不敢外面卖的还是自己包的,一般也就是拳头大小,以这个大小为标准。
如果用高压锅煮,加水没过粽子,上气后小火煮1小时,再浸泡半小时,肯定熟了。
如果用汤锅、炒锅煮,需要多加点水,煮开后小火煮2小时,再浸泡1小时,也煮熟了。
不管用什么锅煮粽子,水一定要多加一点,避免时间还没到,水就煮干了,粽子肯定是夹生的,还会又干又硬。
煮粽子有什么技巧
1、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右
这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果水不够多,上面的粽子会被顶出水面,容易出现没煮透的情况。这里要再提醒大家一句,包粽子的时候米不要放太多,同样煮的时候会膨胀,把粽子叶涨裂。
2、粽子煮熟后不要立即捞出
粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟,这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。
3、大火烧、小火煮、关火焖
正确做法是大火把水烧开,然后转小火煮,小火煮的过程就是让糯米熟透,一般生粽煮3个小时,然后关火焖30分钟,这个焖的过程就是使粽子完全熟透,不易回生。
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