酸奶也卖不动了？头部品牌抱团取暖，现制酸奶赛道告别“暴利时代”

2026年开年，现制酸奶行业传出了一则重磅消息。近日，多方消息证实，曾在短视频平台上风靡一时的品牌“酸奶罐罐”已被行业巨头茉酸奶正式收购。随着这笔交易在2025年四季度尘埃落定，酸奶罐罐的创始人及初创团队已全面离场。

这并非是一场强强联手的扩张，更像是在行业“寒冬”里的报团取暖。

曾经的“万店梦”，如今的“离场曲”

酸奶罐罐曾是现制饮品界的一匹黑马，其创始人郑志禹曾雄心勃勃地计划在2024年开出千家门店，甚至预测未来几年赛道规模能冲向万店。凭借时尚的包装和精准的营销，酸奶罐罐确实火过一阵，门店数一度宣称接近千家。

然而，理想很丰满，现实却很骨感。最新的数据显示，该品牌目前在营门店已缩水至635家，净关店两百多场。其主打的十几元客单价，在面对昂贵的商场租金时，盈利空间被极度压缩，最终不得不选择委身于人。

而收购方茉酸奶的日子同样不轻松。就在上个月，茉酸奶创始人赵伯华卸任所有职务并清空股权，彻底退出。与此同时，乳业巨头君乐宝以第二大股东的身份重返。茉酸奶的门店也从巅峰期的1600多家减至现在的1100多家，净减少了500多家店。业内分析认为，这本质上是两个处于收缩期的品牌在整合剩余资源，试图寻找生存空间。

“酸奶刺客”集体熄火，价格腰斩求生存

不仅仅是这两家，整个现制酸奶赛道都在经历“降温”。

曾被贴上“酸奶界爱马仕”标签的Blueglass，动辄三五十元的价格一度让人望而却步。但最近，不少消费者发现其核心产品实际售价几近腰斩，从近50元滑落到了20元出头。而曾靠“一杯15颗草莓”噱头走红的K22，客单价甚至跌破了10元，为了活下去，店里竟然开始卖起了烤肠和咖喱包。

回看前两年，这些品牌通过牛油果、鲜切水果以及“拉美进口”等标签，成功营造出一种高端、自律、中产标配的健康生活假象。那时候，手握一杯高端酸奶，似乎就拿到了通往精英生活的入场券。

当光环褪去，效率才是硬道理

为什么现制酸奶突然不香了？

首先是成本与季节的博弈。现制酸奶依赖冷链和鲜果，成本远高于普通奶茶，而且作为冰饮，一到秋冬季销量就“跳水”，这是行业难以逾越的瓶颈。

其次是信誉的崩塌。为了追求规模，不少品牌激进扩张，导致加盟管理失控。去年以来，多家品牌被爆出使用过期原料等食品安全问题，让曾经标榜的“健康”光环瞬间黯淡。当消费者不再愿意为溢价买单，高客单价的叙事便难以为继。

现在的消费者变得更加务实。比起品牌附加的模糊概念，大家开始关注更确定的性价比。现制酸奶赛道已经从收割红利的阶段，正式进入了比拼效率与成本控制的“生存模式”。在这个寒冬里，谁能真正留住消费者的胃，谁才能撑到下一个春天。