冰箱里的救急“神菜”：十分钟搞定青椒火腿，鲜香入骨太下饭

青椒脆嫩微辣，带着一股清新的草本气息；火腿片咸香醇厚，边缘在热锅里微微焦化，咬下去肉感十足却丝毫不腻。这两样最平凡的食材在热油中相遇，快炒之下激发出浓郁的“锅气”，咸鲜中透着一丝回甘。还没等菜端稳，孩子就忍不住先拨了一筷子，直喊着让多做点；老公更是连盘底那点滋味十足的汤汁都要刮干净拌饭。

这道菜的魔力在于四个字：快、简、香、下饭。从洗菜到出锅不到10分钟，不用高汤秘方，更不需要复杂的调料，哪怕是厨房小白也能轻松复刻出大厨水准。

【家常青椒炒火腿】

备料很简单：

• 青椒： 选肉质厚实的杭椒或螺丝椒，洗净去籽后随性切成丝或滚刀块。

• 火腿： 超市里常见的方腿或熟火腿片即可，切成薄片。

• 配料： 准备一点蒜末提香，调味只需要生抽、一小撮白糖和几滴香油。

做法随性却讲究：

1. 爆香底料： 锅里放一汤匙半的油，烧到五成热时，先把蒜末丢进去煸出香味。

2. 锁住脆嫩： 倒入青椒，转中大火快速翻炒。这一步要炒到青椒表皮微微起皱，散发出特有的清辣香气，大概需要两分钟。

3. 灵魂交融： 放入火腿片，继续大火翻炒一两分钟。看着火腿边缘微微卷曲、冒出油光，那股咸香味就和青椒的鲜辣彻底融为一体了。

4. 点睛调味： 沿着锅边淋入一勺生抽提鲜，再撒上一小撮白糖。糖的分量不要多，目的是中和咸度并提鲜。如果喜欢口感润一点，可以滴两勺热水稍微焖个30秒，但千万别加多，这菜讲究的就是干香爽口。

5. 出锅： 因为火腿本身带盐，通常不需要额外放盐。最后淋上几滴香油增加复合香气，直接装盘。

趁热吃才叫过瘾！ 青椒的脆爽与火腿的韧劲交织在一起，清爽不腻口，每一口都是踏实的家常味。配上一碗刚蒸好的、冒着热气的白米饭，酱汁拌进米粒里，滋味十足，不知不觉就能干掉三大碗。

这就是青椒炒火腿的魅力，成本低廉、做法极速、几乎没有油烟。无论是忙碌的上班族晚饭，还是半夜突如其来的深夜食堂，只要冰箱里还有半根火腿、两个青椒，你就能在十分钟内搞定这道“下饭神器”！